🍾Crémant du Jura 🍾
Après les fermentations alcooliques et malolactiques qui se font en cuves, nous effectuons une deuxième fermentation en bouteille pour la prise de mousse.
Ces bouteilles  sont placées sur des pupitres  et sont tournées sur leurs pointes afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l’heure du dégorgement.
Cette opération se nomme le remuage , ce dernier a pour but de rassembler le dépôt dans le goulot de la bouteille.
Ce procédé ancestral consiste à tourner progressivement chaque bouteille d’un quart de tour, tout en la faisant passer d’une position horizontale à une position sur pointe .
Cette manipulation permettra progressivement de  faire descendre  le dépôt dans le col de la bouteille .
Vous pouvez dès à présent précommander notre crémant pour une livraison courant septembre !
