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ARBOIS-PUPILLIN
Chardonnay "Fonteneille" 2019
Le lieu-dit "Fonteneille" est un plateau calcaire sur les hauteurs de Pupillin. Cette vinification parcellaire apporte fraîcheur et minéralité, avec une aromatique pleine de vitalité sur des notes très agrumes.

Cépage

Chardonnay

 

Sol

Argilo-calcaire, avec quelques veines de Marnes Bleues.

 

Récolte

Manuelle le 19/09/2019,  issue de raisins cultivés en Biodynamie  

Rendement

30 hl/ha

Vinification

Traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique; débourbage, fermentation alcoolique en cuve avec maîtrise de la température. Longue fermentation en levures indigènes. Fermentation malo lactique

 

Elevage

18 mois en pièces et demi muids

Mise en bouteille

Juin 2021. Légère filtration sur terre de silice. 14.5 %vol et SO2 total à 20 mg/L

Dégustation

Robe jaune pâle. Nez caractérisé par des arômes de fruits jaunes très intenses avec une légère pointe toastée. Bouche puissante avec du gras et beaucoup de matière, Les fruits mûrs et ensoleillés se retrouvent en finale avec une jolie pointe minérale qui apporte une note de fraîcheur bienvenue

 

Potentiel de vieillissement

6 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité,  au-delà pour les amateurs de vieux vins

 

Température de service

Entre 12 et 13°C

 

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