Cépage : Melon à queue rouge.
Sol : Argilo-calcaire avec quelques veines de Marnes Bleues.
Récolte : Manuelle le 13/09/2018, issue de raisins cultivés en Biodynamie.
Mise en bouteille : Août 2020, légère filtration sur terre de silice. 14 % d'alcool - SO2 total à 60 mg/l.
Vinification: Traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique; débourbage, fermentation alcoolique en cuve avec maîtrise de la température. Levures indigènes. Fermentation malo lactique.
Elevage: 22 mois en foudre de 52hl.
Dégustation:
Robe jaune or pâle. Nez puissant et complexe caractérisé par des arômes de fruit très mûr et ensoleillé : ananas, de poire, pêche…Bouche généreuse avec un bel équilibre. Une belle puisssance et ampleur en fin de bouche.
Potentiel de vieillissement: 6 ans pour rester sur le fruit ; au-delà pour les amateurs de vieux vins blancs.
Température de service: Entre 12 et 13°C