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Vins spéciaux
Château-Chalon 2010
Appellation village du vin jaune, le domaine de la Pinte exploite 35a de savagnin en Beaumont sur la commune de Ménétru. Très typé, ce vin de garde sait être généreux pour qui apprécie sa nature particulière.
60,00 €

Cépage

Savagnin  

 

Sol

Marnes Bleues du Lias.

 

Rendement

20 hl/ha (Vieilles vignes)

 

Récolte

Manuelle

 

Vinification

Traditionnelle en blanc. Fermentation alcoolique  en cuve avec une maîtrise de la température. Levures indigènes. Malo terminée.

 

Elevage

7 ans sous voile de levures, en fûts de 228 l.

 

Mise en bouteille

Légère filtration sur terre de silice. 14 %vol.

 

Dégustation

Robe jaune doré. Nez très complexe de fruits secs (noix) Rehaussé par une note épicée (curry). La bouche est surprenante par la puissance et la persistance aromatique.

 

Accord mets et vin

Comté, Morbier, Mont d’or…Coq au Vin Jaune, fromages, plats cuisinés à la crème, champignons ; viandes blanches ; cuisine exotique ou épicée (curry, …)

 

Température de service

Entre 14° et 16°C. À ouvrir 4h avant ou à carafer.

 

Potentiel de vieillissement

100 ans dit-on. Aujourd’hui il exprime jeunesse et exubérance, attendre au moins 15 ans pour son épanouissement.

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