Cépages:
60% Pinot noir - 40% Poulsard -
Sol: Marnes rouges du Trias
Récolte: Manuelle issue de raisins cultivés en Biodynamie , Début septembre 2018.
Vinification: Eraflage total. Cuvaison d'un mois. Levures indigènes. Pas de remontages pour extraire les tanins et la couleur. Fermentation malo lactique.
Elevage: 6 mois en foudre de 52 Hl
Mise en bouteilles: mars 2019 sans filtration 12.5% et SO2 total à 26 mg/l.
Dégustation: Robe rouge sombre. Nez de petits fruits rouges, muscade, violette. Joli fruit et belle matière sur ce millésime.
Concentré en bouche, ce vin a une belle structure tannique et un bel équilibre.
Potentiel de vieillissement: A attendre quelques mois pour une meilleure expression, cette cuvée peut aussi être conservée 5 à 8 ans.
Température de service: Entre 12 et 14°C