Paradoxe
Douceurs

Paradoxe

Excellent vin d’apéritif pour les amateurs de vin liquoreux.

Prix au litre : 97,30 

36,00 

Caractéristiques du produit

Cépage

100% Savagnin

Sol

Marnes bleues du Lias.

Récolte

Ce vin est élaboré avec des raisins cultivés en biodynamie. Avant les vendanges, les grappes les plus saines sont sélectionnées puis récoltées manuellement. Disposées délicatement dans des claies, elles sont déposées dans un grenier suffisamment aéré afin que les baies se déshydratent et se concentrent en sucres.

Rendement

6 HL/HA. Il faut environ 6 Kg de raisins pour obtenir 1 litre de moût. Ce faible rendement nous amène à conditionner ce vin liquoreux dans des bouteilles de 37,5 cl. La quantité produite est de l’ordre de 5 hl, soit environ 1500 bouteilles.

Vinification

Le séchage peut durer entre 2 et 5 mois selon les conditions climatiques. Les raisins sont alors pratiquement secs. Après un tri minutieux, les grappes sont pressées. Le jus obtenu a une concentration en sucres de l’ordre de 380 g/l. La fermentation se fait en levures naturelles en fûts de chêne durant trois années.

Elevage

En fût de chêne durant 3 ans.

Mise en bouteille

L’alcool obtenu après fermentation est de 11,5 %vol. Il en résulte un liquoreux dont la concentration en sucres résiduels est de 130 g/l. Légère filtration sur terre de silice.

Robe

Jaune doré.

Nez

Arômes d’abricot, agrumes confits et coing.

Bouche

Bel équilibre entre l’alcool, le sucre et l’acidité avec une grande persistance aromatique

Accords mets et vins

Ce vin est d’une grande richesse gustative et demande à être dégusté seul, à l’apéritif par exemple. Pour les gourmands, il s’apprécie avec le chocolat, les tartes aux fruits, certains foies gras travaillés

Potentiel de vieillissement

10 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité ; au-delà pour les amateurs de vieux vins liquoreux.

Température de service

Entre 12 et 14°C, l’aération lui convient. Ce vin évolue doucement dans le verre, prenez du temps et vous apprécierez ces moments riches que nous offre ce vin liquoreux.

Informations de livraison

Icône frais de port
Frais de port fixes : 20 euros

De 6 à 24 bouteilles

Icône frais de port offert
Frais de port offerts

À partir de 24 bouteilles ou à partir de 600 euros de commande