Cépage
Poulsard.
Sol
Marnes rouges du Trias.
Récolte
Manuelle issue de raisins cultivés en Biodynamie, début septembre 2018.
Vinification
Eraflage total. Un mois de cuvaison en levures indigènes. Légers remontages. Fermentation malo lactique.
Elevage
6 mois en cuve.
Mise en bouteille
Mars 2019. Non filtré.12%vol. So2 total à 22 mg/l.
Dégustation
Belle robe rouge grenat. Nez de fruits rouges acidulés et réglisse.Belle attaque équilibréee avec une finale fraîche et légèrement tannique.
Accords mets et vins
Tajines, charcuteries, salades et barbecue ou apéro avec vos amis.
Potentiel de vieillissement
A déguster dès maintenant, cette cuvée peut cependant attendre encore 5 à 8 ans.
Température de service
Entre 10 et 12°C.