Cépage
Poulsard.
Sol
Marnes rouges du Trias.
Récolte
Manuelle issue de raisins cultivés en Biodynamie, fin août 2020.
Vinification
Eraflage total. Un mois de cuvaison en levures indigènes. Légers remontages. Fermentation malo lactique.
Elevage
7 mois en cuve.
Mise en bouteille
Avril 2021. Légèrement filtré.12.5%vol. So2 total à 32 mg/l.
Dégustation
Belle robe rouge grenat. Nez de fruits rouges acidulés et réglisse.Belle attaque équilibréee avec une finale fraîche et légèrement tannique.
Accords mets et vins
Tajines, charcuteries, salades et barbecue ou apéro avec vos amis.
Potentiel de vieillissement
A déguster dès maintenant, cette cuvée peut cependant attendre encore 5 ans.
Température de service
Entre 10 et 12°C.