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Sav'Or
Sav'Or 2020
Vin dit "Orange" issu d'une macération de baies de raisins blancs, en cuve béton, pendant 15 jours, sans sulfites ajoutés.
17,00 €
-+

Cépage

Savagnin

 

Sol

Marnes Bleues Du Lias

 

Rendement

15 hl/ha

 

Récolte

Manuelle issue de raisins cultivés en biodynamie, le 08 septembre 2020

 

Vinification

Eraflage total, puis encuvage. Macération et fermentation des baies pendant 15 jours en levures indigènes. Légers remontages. Pressurage pneumatique. Fermentation malo lactique puis soutirage.

 

Elevage

7 mois en cuve.

 

Mise en bouteille

Printemps 2021. Sans filtration (« vin orange ») 13.5 %vol , pas de SO2 ajouté.

Dégustation

Nez complexe de rose et litchis. L’attaque est grasse et fraîche, puis se dévoile toute la puissance de ce savagnin de macération. La finale est très aromatique sur des notes d’épices fraîches et de fruits exotiques.

 

Potentiel de vieillissement

3 à 5 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité. 

 

Température de service

Entre 5 et 10°C

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