Cépage Trousseau
Sol Marnes rouges, avec quelques veines de Marnes Bleues.
Récolte Manuelle, septembre 2018 issue de raisins cultivés en Biodynamie.
Vinification Cuvaison 1 mois. Eraflage total. Levures indigènes. Fermentation malo lactique.
Elevage 6 mois 1/2 en foudre de 50 hl.
Mise en bouteille Juin 2019.Vin non filtré. 12.5%. so2 total = 20 mg/l.
Dégustation Robe rouge rubis. Nez très fruité, épicé et légèrement fumé. Frais en bouche, avec une finale tannique et épicée. Bel équilibre en bouche.
Accords mets et vins Viandes rouges (Agneau, magrets, pintade, saucisse de Morteau) , tajines, salades végetariennes.
Potentiel de vieillissement À déguster dès aujourd’hui, cette cuvée peut cependant attendre quelques années.
Température de service Entre 13 et 15°C.