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Nos vins blancs
AOC Arbois - Chardonnay
Facile d’accès, fruité et rond, ce Chardonnay est une parfaite introduction aux vins blancs jurassiens.
- Terroir : sol marnes bleues du Lias
- Température de service : entre 12°C et 13°C
- Conseil accord mets/vin : poissons, entrées, coquilles Saint-Jacques, fromages de chèvre…
- Potentiel de garde : au minimum 6 ans
- Production : 5000 à 10 000 bouteilles 75 cl selon millésime
AOC Arbois-Pupillin - Chardonnay Fonteneille
Fraîcheur et minéralité, aromatique pleine de vitalité sur des notes d’agrume.
- Terroir : calcaires à gryphées et argiles à chailles
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : asperges vertes au parmesan, dinde aux morilles, feuilletés comtois…
- Potentiel de garde : au minimum 6 ans
- Production : 7000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois-Pupillin - Melon à queue rouge
Adapté à la météo jurassienne, ce cépage Chardonnay ancien donne un blanc souple et généreux avec une grande finesse aromatique.
- Terroir : argilo-calcaire avec veines de marnes bleues
- Température de service : entre 12°C et 13°C
- Conseil accord mets/vin : viandes blanches, fruits de mer, poissons…
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans minimum
- Production : 7500 bouteilles 75 cl, quelques magnums 150 cl
AOC Arbois - Savagnin ouillé 36 mois
Issu de l’assemblage de parcelles de Savagnin jaune et vert, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant trois années, avec un ouillage régulier des fûts.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : plats cuisinés à la crème, champignons, viandes blanches, cuisine exotique ou épicée (curry, safran…).
- Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans – grand potentiel de garde
- Production : 5000 à 10 000 bouteilles 75 cl selon millésime
AOC Arbois - Savagnin ouillé 60 mois
Issu de l’assemblage de parcelles de Savagnin jaune et vert, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant cinq années, avec un ouillage régulier des fûts.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 12 à 14°C
- Conseil accord mets/vin : plats cuisinés à la crème, champignons, viandes blanches, cuisine exotique ou épicée (curry, safran…).
- Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans – grand potentiel de garde
- Production : 7 000 bouteilles de 75cl
AOC Arbois - Savagnin Typé Cuvée Pierre
Issu de l’assemblage de parcelles de Savagnin, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant trois années sous un voile de levures.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 13 à 15°C
- Conseil accord mets/vin : Comté, Morbier, coq au Vin Jaune, fromages, plats cuisinés à la crème, champignons ; viandes blanches ; cuisine exotique ou épicée …
- Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans – grand potentiel de garde
- Production : 5 000 bouteilles
Sav'or
Macération pelliculaire qui donne au vin une couleur orangée à la riche saveur d’épices et de zestes confits. Un vin blanc équilibré et structuré grâce à ses tanins souples.
- Terroir : sol marnes bleues du Lias
- Température de service : 8°C
- Accord mets/vin : poissons à chair blanche, risottos
- Potentiel de garde : entre 2 et 5 ans
- Production : 4000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - Cuvée d'automne
Subtil mariage de Savagnin sous voile, savagnin ouillé et Chardonnay. Exprime tout en délicatesse les arômes typiques des blancs du Jura : fruits et épices rehaussés d’une pointe de noix.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 12°C
- Conseil accord mets/vin : entrées, poissons, terrines, tartes aux légumes, fromages…
- Potentiel de garde : entre 2 et 8 ans
- Production : 10 000 bouteilles 75 cl
Nos vins jaunes
AOC Arbois - Vin jaune
Surnommé « l’or du Jura », le Savagnin est le cépage par excellence des vins de voile. Un processus unique d’élaboration offre à ce vin ses arômes si typiques.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : entre 14°C et 16°C – à ouvrir 4 heures avant dégustation, ou à carafer
- Conseil accord mets/vin : comté, morbier, mont d’or, poulet de Bresse, huîtres, foie gras, homard, poissons…
- Potentiel de garde : à conserver au moins 15 ans pour son épanouissement, potentiel de garde jusqu’à 100 ans dit-on
- Production : jusqu’à 5000 clavelins 62 cl
AOC Château-Chalon
Appellation village du Vin Jaune, le Domaine de la Pinte exploite 34 ares de Savagnin en Beaumont sur la commune de Menétru-le-Vignoble. Très typé, ce vin de garde sait être généreux pour qui apprécie sa nature particulière.
- Terroir : marnes grises en feuilleté
- Température de service : entre 14°C et 16°C
- Conseil accord mets/vin : apéritifs, entrées, plats principaux ou fromages
- Potentiel de garde : à conserver au moins 10 ans pour son épanouissement, potentiel de garde jusqu’à 100 ans dit-on
- Production : inférieure à 1000 clavelins 62 cl
Nos vins rouges
AOC Arbois - Poulsard Pinte Bien
C’est un vin léger, fruité et qui conserve néanmoins toute l’originalité du cépage, issu d’un assemblage de plusieurs parcelles de vignes.
- Terroir : marnes rouges et grès
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : tajines, charcuteries, salades et grillades, apéritif
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement, ou à conserver jusqu’à 5 ans
- Production : 10 000 à 15 000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - Poulsard l'ami Karl
Une cuvée parcellaire qui exprime toute la puissance épicée du Poulsard fidèle à son extraordinaire terroir.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : 12°C
- Conseil accord mets/vin : en apéritif avec des salaisons, des salades, l’été avec les grillades
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement, ou à conserver jusqu’à 8 ans
- Production : 4000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - La capitaine
Un vin typique du Jura aux arômes puissants de fruits rouges et de matière complexe et généreuse.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : entre 12°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : volailles et fromages de caractère
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement – grand potentiel de garde
- Production : 10 000 à 15 000 bouteilles 75 cl et quelques magnums 150 cl
AOC Arbois - Trousseau
Issu de l’assemblage de quatre parcelles, c’est un cépage exigeant qui aime les versants chauds. Vin aux arômes de fruits rouges.
- Terroir : gravelo-argileux riche en chailles siliceuses
- Température de service : entre 13°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : viandes rouges (agneau, magret, pintade, saucisse de Morteau), cuisine exotique ou épicée
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement – grand potentiel de garde
- Production : 7000 bouteilles 75 cl
Nos douceurs
AOC Crémant du Jura
Ce Crémant du Jura (Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin) présente de jolies bulles fines avec un beau cordon. Au nez, les arômes de fruits frais sont dominants avec des notes florales. En bouche, les arômes sont persistants.
- Terroir : argilo-calcaire
- Température de service : 8°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, desserts et avec certains poissons
- Potentiel de garde : 3 ans minimum et jusqu’à 5 ans
- Production : 8000 à 10 000 bouteilles 75 cl
Paradoxe
Excellent vin d’apéritif pour les amateurs de vins liquoreux.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, foie gras, desserts
- Potentiel de garde : grand potentiel de garde allant jusqu’à plusieurs décennies
- Production : 1500 bouteilles 37.5 cl lorsque le millésime le permet
AOC Macvin du Jura
Vin de liqueur, produit de l’assemblage de moût et d’eau-de-vie de Marc du Jura.
- Température de service : 8°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, desserts aux fruits ou au chocolat, digestif en fin de repas
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement
- Production : 5000 bouteilles 75 cl
Vin de liqueur
Une caresse pour le palais
- Terroir : marnes bleues du lias
- Température de service : pour l’apéritif ou sur le melon : 8 à 10° C. Sur les desserts et sur le foie gras : 14 à 16° C. En digestif, il se sert à température ambiante.
- Conseil accord mets/vin : en apéritif, avec du melon, ou même avec du foie gras. Sur des desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou une tarte tatin bien caramélisée, des desserts à base de chocolat.Il entre quelquefois dans l’élaboration de certaines recettes, donnant des plats « sucrés-salés » originaux et savoureux.
- Potentiel de garde : 6 ans
AOC Vieux Marc du Jura
Le digestif par excellence.
- Température de service : entre 8°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : digestif et grande cuisine, chocolat, sorbet, entre dans la composition de cocktails
- Potentiel de garde : inaltérable de par son taux d’alcool, 50 ans et plus
- Production : 150 bouteilles 70 cl